Les roulés apéritifs Ricolive

Recette librement inspirée des "Petites crêpes tépachiche à la farine de pois chiches" (ici) de Suiksuik et des omelettes roulées tapas de Cyril Lignac.

Pour 5 crèpes, il vous faut :
- 200 grs de farine de pois chiches
- 1/2 litre d’eau
- sel
- un peu de  5 baies
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de bicarbonate
- de la pâte d'olive
- de la ricotta

1/ Mettre la farine, le sel, les 5 baies et le bicarbonate dans le bol du robot, commencer à battre en ajoutant l'eau progressivement.
2/ Laisser reposer la pâte à peu près une heure.
3/ Faire les crêpes.
4/ Couper les crêpes de façons à ce qu'il y ait deux bouts plats.
5/ Etaler, de la pâte d'olive sur la première moitié de la crêpe, de la ricotta sur l'autre moitié.
6/ Rouler les crèpe de façon à ce qu'il y ait les deux ingrédients dans le même roulé.
7/ Mettre des piques en bois, couper des rondelles.
8/ Servir tiède.

Aujourd'hui, c'était Pâques, j'ai donc servi du champagne en apéritif, mais je pense qu'avec un petit Côte de Provence rosé, bien glacé, les Ricolives doivent être tout simplement divins..

Les roulés apéritifs ricolive